Cuisine

料理

選び抜いた新鮮な
新潟の恵みに舌つづみ

四季それぞれの旬に恵まれ、受け継いできた技とこだわりで食の膳をご用意いたしました。
日本海で獲れたての魚介類や旬の素材を一品一品手作りでおもてなし。選び抜いた新鮮な恵みをお召し上がりください。

旬を味わうこだわりの食の膳

越後平野の恵みと日本海の輝き
一皿一皿に心を込めて

越後平野に広がる実り豊かな大地と、
豊かな恵みをもたらす日本海。
この地が誇る極上の新潟米と山の幸、
日本海から届く新鮮な海の幸を使い、
私たちが目指すのは五感で味わう至福の
ひとときをお客様へお届けすることです。
腕によりをかけて仕上げる一皿一皿に、
おもてなしの心を込めて。
新潟の四季を感じていただける、
思い出に残るお料理をお届けいたします。

料理長　頓所紀行

Dinner
会席料理

ボリューム、上質な味、新潟の味を堪能するプレミアム会席

ご宿泊いただく時期に合わせて
四季折々の献立でおもてなしいたします。
春、夏、秋、冬と旬の食材を
お楽しみください。

例）春献立：3月〜5月／夏献立：6月〜8月／
秋献立：9月〜11月／冬献立：12月〜2月

厳選
逸品会席

お献立一例／春

2025年3月1日～5月31日
ご宿泊の例

先　付	ゆもとや名物彩り野菜の煮凍り
前　菜	季節の八寸盛り
造　り	寺泊港から、日本海鮮魚六点盛り南蛮海老など
煮　物	春寄せ蒸し
焼　物	のどぐろ塩焼き
台　物	蛤の土瓶蒸し
強　肴	村上牛しゃぶしゃぶ
合　肴	山菜いろゞ玉〆
酢の物	蟹とわけぎの生酢
食　事	新潟県岩船産こしひかり香の物　お味噌汁
水菓子	桜色ジュレ

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※アレルギーがある場合は事前にお知らせください。

※写真はイメージです。器・盛り付け等は実際と異なる場合がございます。

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お献立一例／夏

2025年6月1日～8月31日
ご宿泊の例

先　付	ゆもとや名物新潟県産夏野菜の煮凍り
前　菜	季節の八寸盛り
造　り	寺泊港から、南蛮海老など日本海鮮魚六点盛り
煮　物	枝豆饅頭　銀餡
焼　物	のどぐろ塩焼き
台　物	新潟ブランド牛『村上牛』しゃぶしゃぶ
蒸　物	南蛮海老焼売　焼売酢
凌　ぎ	湯葉茶碗蒸し
酢の物	夏野菜　ひんやり南蛮漬け
食　事	岩船産こしひかり香の物　お吸い物
水菓子	フルーツ　ジュレスタイル

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※アレルギーがある場合は事前にお知らせください。

※写真はイメージです。器・盛り付け等は実際と異なる場合がございます。

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お献立一例／秋

2025年9月1日～11月30日
ご宿泊の例

先　付	ゆもとや名物新潟県産彩り野菜の煮凍り
前　菜	焼八寸仕立て
椀代り	松茸土瓶蒸しのどぐろ
造　り	寺泊港から、日本海姿造り七点盛り
煮　物	豚角煮　無花果インカのめざめ
凌　ぎ	笹巻おこわ
強　肴	村上牛朴葉焼き
合　肴	新潟茄子とそぼろの玉〆
酢の物	水頭なます
食　事	岩船産こしひかり香の物　お味噌汁
水菓子	梨甲州煮　ミニどら焼き

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※アレルギーがある場合は事前にお知らせください。

※写真はイメージです。器・盛り付け等は実際と異なる場合がございます。

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お献立一例／冬

2025年12月1日～2026年2月28日
ご宿泊の例

先　付	ゆもとや名物新潟県産彩り野菜の煮凍り～蕪のソースを添えて～
前　菜	旬菜の八種盛り
造　り	寺泊港より日本海鮮魚六点盛り
焼　物	のどぐろ塩焼きおろしポン酢
台　物	焼河豚土瓶蒸し
強　肴	村上牛すき焼き
合　肴	焼白子玉〆青さ餡
酢の物	蟹なます
食　事	県こしひかり香の物　味噌汁
水菓子	林檎のコンポートと苺ジュレ

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※アレルギーがある場合は事前にお知らせください。

※写真はイメージです。器・盛り付け等は実際と異なる場合がございます。

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